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学校食堂、工厂职工食堂厨房设备如何选择


学校食堂、工厂职工食堂厨房设备如何选择
建设学校食堂,工厂职工食堂或其他大型堂,要用到的厨房设备很多,质量与价格也参差不齐,怎么选择这些厨房设备呢?
一、学校食堂、工厂职工食堂厨房面点间设备清单
    主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
    电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。
二、学校食堂、工厂职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备
    1.主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。
如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。
    2.A.就餐人数在50左右的,我们推荐使用: 台式凹面炉 ,或使用台式小炒炉 ,煲汤可用 台式平头炉 。
    B.工厂或学生人数在300人以下的,我们建议配置:电磁大炒炉 ,小炒炉
    C.工厂或学生人数在300人以上的,每300人用一台100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW 电磁炉大锅灶 一台,60CM口径15KW小炒炉一台(炒干部餐用);
三、学校食堂、工厂职工食堂厨房凉菜间设备清单
    主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。
四、学校食堂、工厂职工食堂厨房粗加工间
    (一)菜类粗加工间
    主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
    (二)肉类粗加工间
    主要设备:绞肉机、工作台、水池等。
五、学校食堂、工厂职工食堂厨房售饭间
    主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。
六、学校食堂、工厂职工食堂厨房洗碗间/洁碟间
    主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
    如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
    另有厨房必备的排烟系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。
七、选择厨房设备
    1.选择品牌。虽然一些厨房设备用品的技术已经日趋成熟,但是并不是所有的厂家的产品都成熟,要选择有良好口碑的生产厂家,高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。选择有上门服务的厂家,大功率商用厨房设备也属于电器产品,没有人担保百分百不会出故障。没有上门服务的多数是一些小厂,没有能力做到,后续服务跟不上,产品质量也没有那么多的要求
    2.炉面板外观。炉面板外观除了让产品更大方以外,还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时,注意要炉面板焊接后处理,做工方面以及弄清炉面板的材质等等,现在比较推荐的是不锈材质的厨房设备。
    3.售后服务。买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项,电器产品总会有出问题的时候,有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
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